30184 apprentis ont été déclarés en 2005-2006.
De 1980 à 1992, le nombre d'apprentis s'est accru légèrement chaque année, passant de 8000 à 10000, soit + 30,2% en douze ans (+2,5% par an).
A compter de 1993, les effectifs ont progressé fortement chaque année (+19,5% par an en moyenne).
A partir de 1998, on observe un ralentissement de cette croissance.
En 2005, le nombre d'apprentis poursuit sa croissance (+2,0%), reprise depuis 2002 pour atteindre 30184 apprentis en France métropolitaine et DOM TOM, chiffre encore jamais atteint.
Courbe globale d'évolution des effectifs nationaux de 1985 à 2005
